Пляшки були знайдені в Балтійському морі (Фото:Хайді Іконен / www.visitaland.com) Три пляшки шампанського, виявлені 2010 року на затонулому кораблі в Балтійському морі, є найстарішими з випробуваних людиною. І їхній смак йому спочатку не сподобався. Шампанське, вироблене 1852 року, було продегустовано професором Філіпом Жанданом з Університету Бордо. Він виявив, що вино має «складний смак з нотками тварин, мокрого волосся і сиру». Однак після того, як напій наситився киснем, його смак змінився на більш фруктовий і квітковий.
Незважаючи на дещо непривабливий смак, пляшки шампанського можуть коштувати до 190 000 доларів, пише The Guardian.
Дегустація цього шампанського може мати важливе значення для виноробів. Традиційно напій має дозрівати в льосі щонайменше 15 місяців. Однак, як показують ці результати, вино може добре витримуватися і під водою.
Деякі винороби вже почали експериментувати з витримкою вина під водою. У Champagne Leclerc Briant створили особливе кюве під назвою Abyss, у яке занурюють пляшки біля північно-західного узбережжя Франції.
«Спочатку ми зробили це, щоб перевірити старіння під водою, тому що це ідеальні умови», — розповів Decanter П’єр Беттінгер, комерційний директор Leclerc Briant.
Подібним чином експериментують й інші винороби. У Хорватії вино поміщають у глиняні глечики і ставлять на полиці на глибині 50 метрів під поверхнею моря.
«Під водою вина старіють повільніше, — розповів сомельє Емануель Пескейра в інтерв’ю The International Wine Challenge. — Що глибше вони перебувають, то вищий атмосферний тиск, тому вина зберігають свою свіжість набагато довше — часом їхній смак такий, ніби їх щойно розлили в пляшки. Навіть у тих, що перебували в морі два роки».
