За минулий рік з’явилось багато концептуальних закладів з досить дорогою шаурмою з незвичними начинками (Фото:Instagram — falafelngrill) До початку війни була мода на здорову їжу. Рослинне молоко до кави, веганські страви, безглютенові десерти. Слідкувати за собою, своєю вагою та дієтою було модно. Але все змінилось водночас. Про це у колонці для NV написала експертка у ресторанному бізнесі та з психології продажів Ольга Насонова. За минулий рік люди стали їсти більше хліба, випічки, кількість пекарень у деяких містах збільшилась на 20−30%. Рослинне молоко — кокосове, соєве просять додати до кави значно рідше, ніж до війни.
«Так, його і не було певний час. А звичайне молоко містить лактозу, і, кажуть, не всі її можуть переварити. Але по факту переварюють аж бігом», — зазначає Насонова.
За її словами, з солодощами така ж історія. Навіть в ресторанах та кафе кількість проданих десертів зросла на 10−15% при загальному падінні відвідування.
